Eldorad'Oc - delices

Réjouissez vous corps et âme au Mas St Antoine

noreply@midiblogs.com (Ulysse) — Sat, 24 May 2008 18:00:00 +0200

Vous avez été très nombreux et nombreuses à me suivre sur les chemins de la garrigue

de Castelnau de Guers et, d'après vos commentaires, à aimer cet endroit.

Aussi je ne doute pas que vous aimerez les vins du Mas St Antoine qui sont l'expression

liquide de sa beauté et de sa diversité !

Ce caveau est né du désir de trois vignerons, Robert Jaeger, Dominique Portes et

Bernard Woimant, de réunir leur talent pour produire des vins exprimant pleinement les qualités

de ce magnifique terroir .

Ils se sont installés en 2002 dans une ancienne bergerie à l'entrée du village de

Castelnau(en venant de Pézenas) et ont effectué leur première vinification en 2003.

Leur gamme de vins embouteillés (ils commercialisent aussi des BIB) comporte deux

Picpoul, un Coteaux du Languedoc blanc, deux vins de pays d'Oc rouge, un rosé et un « Moût

de raisins partiellement fermentés issus de raisins passerillés » ce qui est équivalent à un vin dit

de « Vendanges Tardives » dont l'appellation est réservée aux vins alsaciens.

Les prix fort raisonnables en ces temps où certains producteurs languedociens

commencent à se prendre pour des clones de Rotschild s'échelonnent de 4,5 à 6€ sauf la

cuvée Zénobie qui vaut 14€ (en 50cl)

Dès la première vinification en 2003 le caveau a glané les distinctions au Concours

Général Agricole de Paris et les étoiles dans le Guide Hachette. Son Picpoul (cuvée Font du

Loup ) 2007 a été classé meilleur Picpoul de Pinet par la Revue des Vins de France.

Le Picpoul de « base », cuvée Garrigous, a une bouche fraiche et (dangereusement !)

désaltérante et devrait parfaitement convenir aux plateaux de coquillages du Bassin de Thau

(quand ils sont consommables !)

Le Picpoul Font du Loup est un vin plus complexe, équilibré et harmonieux avec une

belle richesse aromatique finissant sur une note de pamplemousse typique des vrais Picpoul. Il

devrait fort bien accompagner des plats de poissons en sauce et des fromages de

chèvre.

Le Coteaux du Languedoc blanc, cuvée les Fontenelles, (assemblage de Roussane et

de Grenache Blanc) a beaucoup de fraicheur et une belle longueur . La cuvée 2006 est un peu

réservée au plan aromatique mais le millésime 2007, encore en barrique, est une pure merveille

où explosent les notes d'acacia et de tilleul)

Le Rosé de Cinsault vous fera succomber au péché de gourmandise et il est préférable

d'être au moins quatre à table si l'on veut le boire avec modération..;

L'assemblage de Merlot-Cabernet est un peu réservé et austère à mon goût mais il est

probable que deux ou trois années le rendront plus flatteur.

En revanche l'assemblage de Carignan-Grenache (cuvée St Nicolas) est un vrai délice

avec une fraicheur, une harmonie et une palette aromatique très agréables.

Quant à la cuvée « tardive » appelée Zénobie en l'hommage non pas de la Reine de

Palmyre mais de la belle maman de l'un des vignerons, c'est un délice qui vaut bien des

Sauternes, Barsac, Jurançon ou Ste Croix du Mont.. Il fera merveille sur un foie gras ou un

roquefort.

Compte tenu des tarifs pratiqués ces vins présentent un exceptionnel rapport qualité

prix, bienvenu en ces temps de pouvoir d'achat en berne. Ce sont des vins qui vous parlent du

terroir où ils sont nés et qui vous donnent de l'esprit. C'est à juste titre que leurs auteurs ont

donné à leurs étiquettes la formede la seule arche de pierre survivante de l'Ermitage St Antoine

qui se trouve sur l'une des collines avoisinantes

Outre la plaisir de déguster d'excellents vins, une visite au caveau vous permettra de

rencontrer des vignerons joviaux et plein d'humour, passionnés par leur métier et qui pourront,

si vous le souhaitez, vous en expliquer tous les mystères, depuis la taille des ceps jusqu'à la

macération carbonique.

Si vous êtes un petit groupe d'amis marcheurs, Robert Jaeger peut vous emmener sur

les chemins de la Garrigue et vous conter l'histoire de l'Ermitage St Antoine ou de l'Etendoir des

fées (voir mon reportage sur la Garrigue de Castelnau)

Pour conclure cette note je reprendrai ses propres paroles en vous rappellant qu'il y

toujours cinq bonnes raisons de boire du vin (avec modération) :

- le bon goût du (bon) vin
- l'arrivée d'un hôte
- la soif présente
- la soif à venir
- et n'importe quelle autre bonne raison !

Les coordonnées du caveau sont les suivantes

Caveau Mas Saint Antoine
Descente de la Bergerie
34120 Castelnau de Guers Tel 06 62 82 08 31

Leurs vins sont également en vente au Caveau Agde 5, rue Louis Blanc 34300 Agde

Tel 04 67 94 84 87 et sont servis dans de nombreux restaurants de la Région

Texte & Photos Ulysse

Suivons l'étiquette !

noreply@midiblogs.com (Ulysse) — Wed, 27 Feb 2008 18:40:00 +0100

Iris Lisson, qui tient un passionnant blog de

vigneronne (cliquer ici pour le consulter) où elle nous invite à l'accompagner tout au long de l'année dans ses

travaux à la vigne et à la cave, a convié il y a peu ses lecteurs à participer à un jeu

concernant le vin.

Le but en est de choisir un vin dans les rayonnages d'un caviste ou d'une épicerie

quelconque en se laissant guider exclusivement par l'étiquette. Il est vrai que le marketing a

pris une place importante dans la commercialisation du vin et nombreux sont les vignerons qui

font une place importante aux arts graphiques, à l'humour ou à la poésie pour « habiller » leurs

bouteilles et les rendre ainsi plus séduisantes.

Malheureusement comme le dit la sagesse populaire l'habit ne fait pas le moine et la

séduction de l'étiquette cache parfois un vin sans intérêt voire une atroce piquette. Pour ce qui

me concerne les critères que j'applique habituellement au choix du vin font peu de cas de

l'apparence, mais j'ai trouvé amusant de me livrer au jeu d'Iris et d'en faire le compte rendu sur

mon blog.

Je suis donc entré dans un magasin alimentaire et ai commencé à balayer du regard les

rayonnages de vin. Mon regard a été arrêté par une superbe étiquette représentant une

silhouette de femme assise dans ce que l'on devine être un pré ombragé par des figuiers très

stylisés. Outre cette silhouette féminine, les teintes basées sur l'argent et le vert donnent une

impression d'élégance et de fraicheur. Le nom du vin :« Clos de Barbejo » confère une image

forte de vin de terroir produit en un lieu privilégié (de nombreux bourgognes prestigieux sont

issus de Clos).

Une lecture plus attentive me fit découvrir qu'il s'agissait d'un « vin d'une nuit » (donc

avec une fermentation très courte) bio (donc issu d'un mode de culture respectueux de

l'environnement) classé en vin de pays d'Oc et titrant 12°. Le producteur Dominique Giraud est

installé à Valros (à l'ouest de Béziers). Je l'ai payé 3,50€.

A la dégustation j'ai découvert un vin harmonieux, gouleyant, léger, à boire un peu

frais (15/16°) offrant donc un excellent rapport qualité prix. Le domaine produit d'autres cuvées

(dont une autour de 7.5€) que je n'ai pas dégustées. Mais le vin que j'ai bu m'a donné envie

d 'aller voir le vigneron (site internet)

Merci donc à Iris pour son excellente idée qui m'a permis de découvrir un vin agréable

que sans elle je n'aurai jamais probablement goûté.

Texte & photo Ulysse

Sortez de l'ordinaire, dégustez les vins du Puech Lazert !

noreply@midiblogs.com (Ulysse) — Mon, 25 Jun 2007 08:25:00 +0200

La viticulture française est en crise et c'est en partie de sa faute car trop longtemps les vignerons ont vécu dans un monde non concurrentiel et se sont contentés de produire du vin sans se préoccuper de savoir ce que les consommateurs voulaient ou aimaient boire...

Or les consommateurs et la manière de consommer du vin ont changé. Sous l'effet de l'évolution des modes de vie, conjuguée aux campagnes de la sécurité routière et de la santé publique la consommation moyenne et le nombre de consommateurs de vins réguliers ont baissé en France et en Europe. Les consommateurs se sont mis à boire le vin de façon plus festive, à l'heure de l'apéritif où à l'occasion d'une soirée entre amis le week-end, et de moins en moins tous les jours !

De surcroît, de nouveaux concurrents venant des pays dits du « nouveau monde » (Chili, Argentine, Afrique du Sud, Australie, Californie) se sont mis à produire des vins répondant à ces nouvelles attentes : des vins gouleyants, de qualité constante et faciles à boire, mais aussi, progressivement des vins plus élaborés et complexes, à des prix attractifs. De plus ces pays ne lésinent pas sur l'effort marketing (habillage des bouteilles ) et commercial pour vendre leurs vins à l'étranger.

Or trop souvent les vins français achetés au hasard sont médiocres en dépit du système complexe des AOC mis en place par l'INAO qui est tout au plus une garantie d''origine et de typicité mais pas de qualité. Des étiquettes souvent ronflantes arborant le mot « Château » cachent de fait trop souvent une horrible piquette ! Qui plus est, les étiquettes sont souvent trop complexes et incomprénsibles pour des consommateurs étrangers ou néophytes.

Et ce n'est pas en portant des cagoules, en proférant des menaces et en vidant les cuves de vins étrangers dans la grande distribution qu'on incitera les étrangers à boire les vins de France!

Si l'on n'y prend garde et si on ne relève pas le défi de la qualité et du dynamisme commercial, la crise s'aggravera et les conséquences en seront désastreuses pour bon nombre de nos régions. Car si les vignes disparaissent c'est un pan de notre civilisation qui s'évanouira, les friches remplaceront les vignes, les villages mourront et nos paysages et mode de vie en seront affectés.

C'est pourquoi il faut saluer et soutenir les vignerons qui déploient tout leurs efforts et oeuvrent avec passion pour produire des vins de qualité et sauvegarder cette part essentielle de la culure française. Par le biais de mon blog, j'essaie de vous faire découvrir quelques vignerons (caves coopératives ou vignerons indépendants) encore peu connus qui mènent ce combat de la qualité.

Aujourd'hui je vous invite à aller déguster les vins de Laurent Taisse du Domaine Puech Lazert installé à Saint Jean de la Blaquière , dans une région de surcroît magnifique qui se prête aux randonnées.

Chez les Taisse, on est vignerons depuis plusieurs générations, mais jusqu'en 1997 ils portaient leurs raisins à la cave coopérative. La dégradation de la conjoncture et la baisse des prix payés aux viticulteurs pour leurs raisins ont incité le fils, Laurent,à se lancer dans la production et la vinification de ses propres vins

Sur les 16ha que la famille possède, il a sélectionné 4ha de ses meilleures vignes plantées sur des shistes et des galets roulés. Les cépages pour les rouges sont le cabernet sauvignon, le merlot, la syrah, le mourvèdre et le grenache et pour les blancs, le viogner et le chardonnay. La production s'élève bon an mal an à 6000 bouteilles d'un nectar rouge et d'un nectar blanc qui, je vous le garantis, vous enchanteront.

Ces vins qui relèvent de la catégorie de vin de pays (du fait de l'utilisation de cépages non autorisés dans l'appellation Coteaux du Languedoc) sont élevés en barrique en partie neuves (12 mois pour les blancs et 24 mois pour les rouges).

Le rouge a des arômes de coquelicot et de réglisse, et le blanc des arômes de poire et de miel d'acacia. Tous deux ont un superbe équilibre, une grande fraicheur et une belle longueur en bouche.

Profitez de ce que les vins de Laurent Taisse ne sont pas encore connus et réputés pour rendre visite au Domaine car il a encore à la vente, pour le rouge, quelques bouteilles des millésimes 2000, 2001, 2002 et 2003 tous très réussis, en sus du 2004 qu'il vient de mettre en bouteille et qui est encore un peu fermé, mais qui devrait être parfait d'ici Noel

Les prix sont, respectivement, de 10€ et 12€ pour le blanc et le rouge, ce qui représente un excellent rapport qualité-prix, les millésimes plus anciens étant à juste titre un peu plus cher.

Le nom de Puech Lazert correspond à un mamelon proche du village sur lequel sont installées une partie des vignes. Le heurtoir qui figure sur l'étiquette est une invitation à aller frapper à la porte du Domaine (12 Avenue du Grand chemin 34700 Saint jean de lBlaquière) .

Pensez à téléphoner au préalable (04 67 44 73 15) et Laurent Taisse vous accueillera avec chaleur et vous parlera de son métier avec une passion qui se reflète dans ses vins

Bonne dégustation !

God bless...les rosés de Fontès !

noreply@midiblogs.com (Ulysse) — Wed, 06 Jun 2007 09:10:38 +0200

Vous avez compris en lisant mon blog que je suis un adepte de Bacchus et que je ne suis pas venu vivre dans un pays où prospère Vitis Viniféra par hasard ! Ce n'est pas que je déteste l'eau, et de fait je la pratique volontiers, mais quand elle prend la forme de ruisseau, de lac, de rivière ou de mer. J'admets à la rigueur qu'elle franchisse le goulot de ma gourde, car sur les chemins tortueux du pays d'Oc il vaut mieux avoir l'esprit clair, mais je lui permets rarement d'accéder à mon verre !

Ce discours est certes politiquement incorrect, mais que celui qui ne se s'est jamais régalé d'une lampée du nectar que cette plante des dieux extirpe de la terre, me jette la première pierre !

Aujourd'hui, alors que le printemps est définitivement installé et que le soleil a retrouvé son ardeur, je souhaite vous faire découvrir quelques flacons qui vont rafraichir votre gosier et émerveiller vos papilles.

Il s'agit de vins rosé produits par la cave coopérative de Fontès (prononcer Fontesse !) sur un magnifique vignoble volcanique déjà célébré du temps des Romains. Cette cave coopérative, qui depuis de nombreuses années s'est engagée dans une démarche de qualité, a vu ses efforts récompensés l'an passé par une médaille d'or au concours général agricole de Paris ainsi qu'au concours mondial des rosés à Cannes!

La cave propose quatre rosés dans une gamme de prix de 2.9€ à 5.5€ qui offrent une grande palette d'arômes de fruits rouges et de fleurs; le plus cher de la gamme (château Mazers) présente une complexité qui en fait un grand rosé gastronomique.

N'attendez pas trop pour aller acquérir ces petites merveilles, car la notoriété de la cave va grandissante et elle risque de se trouver rapidement en rupture de stock. Vous pourrez à cette occasion découvrir les autres vins blancs (dont un délicieux sauvignon) et rouges de sa gamme qui présentent un excellent rapport qualité-prix.

Ne quittez pas le village sans aller jeter un coup d'oeil à la magnifique église du XIIIème siècle et à l'émouvant cimetierre qui la jouxte ou les défunts reposent à l'ombre de cyprès multi-séculaires. Ne les plaignez pas trop d'être privés du bonheur de pouvoir déguster les rosés de leur cave coopérative, car je suis pesuadé que vu leur qualité, ils sont servis dans les restaurants du Paradis. God bless...les rosés de Fontès !

Tél de la Cave : 04 67 25 14 25

Texte et photos Ulysse

Besoin de tendresse ? Dégustez les vins du Chateau de Valflaunès !

noreply@midiblogs.com (Ulysse) — Fri, 10 Mar 2006 11:49:03 +0100

Parmi les domaines du Pic saint Loup il en est un encore peu connu des Gazettes spécialisées, mais qui fait le bonheur des amateurs éclairés qui ont le bonheur de le connaître : le Château de Valflaunès.

Son heureux et talentueux propriétaire Fabien Reboul, après avoir fait ses classes en Côtes du Rhone puis en Bourgogne (Corton Charlemagne) a parcouru le monde (Oregon, Nouvelle Zélande) avant de jeter son dévolu sur un terroir magnifique situé sur des éboulis au pied du Château de Montferrand perché sur l'un des flancs du Pic saint Loup.

L'acharnement de Fabien Reboul, sa passion, son savoir faire transforment le jus de ses vignes issu d'un monde exclusivement minéral en vins d'une très grande élégance et fraîcheur, frères du sud des vins bourguignons.

La dégustation de ses vins rouges : « Espérance » ( assemblage de Syrah, Grenache, Mourvèdre, Carignan) « T'EM T'EM » (principalement Syrah) et « Un peu de Toi » (Syrah- Carignan) est un moment de tendresse que l'on s'accorde et qui vous repose du tohu bohu de la vie et du monde.
Son «Rosé (Syrah-Grenache) et son Blanc « Pourquoi pas ? » (Roussane-Marsanne) ont une finesse et une fraîcheur rarement rencontrées dans les vins du Languedoc.

Du fait de ses rendements limités (en moyenne 24hl/ha) Fabien Reboul ne produit que 40.000 bouteilles par an. Les derniers millésimes de T'EM T'EM et Un peu de toi sont déjà épuisés, mais vous pouvez encore vous régaler avec les autres vins, en attendant le très grand millésime 2005 qui devrait être mis en bouteille au printemps 2007 .

Pour vous y rendre, le caveau de Fabien reboul est situé près de la Place de la Mairie à Valflaunès, charmant village situé à 2.5 km de ST Mathieu de Tréviers. (tel 04 67 55 76 30 et 06 83 48 37 85) dans un environnement magnifique que dominent le Pic Saint Loup et les falaises de l'Hortus. vous pouvez coupler la visite du domaine avec celle du chateau de Montferrand ou de La roquette (voir la rubrique "balades" du blog)

Virgile : mettez de la poésie dans votre verre !

noreply@midiblogs.com (Ulysse) — Sat, 14 Jan 2006 16:05:00 +0100

Il fut un temps ou la publicité nous invitait à mettre « un tigre dans notre moteur » (ce qui au temps des radars n'est heureusement plus d'actualité !) Et bien je vous invite aujourd'hui à mettre de la poésie dans votre verre en vous rendant chez Virgile Joly. Ce vigneron installé sur le terroir argilo-calcaire d'exception de Jonquières & Saint Saturnin (à l'est de Lodève) produit des vins qu'aurait apprécié le poète romain antique Virgile qui invitait ses congénères à rechercher l'harmonie avec la nature, et avec les hommes par la poésie et le travail dans les champs.

Pendant l'année 2001, Virgile Joly a initié à la magie du vin un écrivain anglais Patrick Moon installé dans la région pendant une année sabatique. Il en est sorti un livre passionnant et désopilant dont Virgile est le fil conducteur et qui raconte l'histoire du vin en Languedoc à travers l'expérience d'une quinzaine de vignerons (Virgile's Vineyard – A year in the languedoc wine country Ed John Murray).

La gamme des vins de Virgile comprend un délicieux vin de soif le joly rouge .... « baiser », un superbe blanc à base de grenache, deux autres rouges « Saturne » et « Virgile » élégants, équilibrés aux tannins soyeux et aux arômes de fruits noirs et de réglisse et pour terminer une carthagène « rosée » au goût de rose et de litchie.

Coordonnées : Domaine Virgile Joly 22, Rue du Portail 34725 St Saturnin de Lucian (rue qui débouche près de la mairie sur la grande place en face d'un restaurant ) tel-fax 04 67 44 52 21 mobile 06 60 91 68 93 (lien avec le site internet)

L'élégance est de mise au Domaine Blanville

noreply@midiblogs.com (Ulysse) — Fri, 06 Jan 2006 15:05:00 +0100

Je vous invite à découvrir les vins d'un Domaine encore peu connu mais qui, à mon avis, font partie des meilleurs vins du Languedoc.....Il s'agit du Domaine Blanville situé sur la commune de Saint Pargoire au bord de la route (D 32) qui mène de Montagnac à Gignac. Le domaine produit des vins de pays de la « Vicomté d'Aumelas » et des vins d'appellation contrôlée « Côteaux du Languedoc Grès de montpellier » dont les traits communs sont l'équilibre et l'élégance. La Grande Cuvée 2002, offre une texture soyeuse et envahit votre palais d'arômes de cassis, de réglisse et de cacao. Parmi les autres vins de la gamme signalons également Peyrals et Solal qui marrient harmonieusement des arômes de fruits rouges et de garrigues ainsi que le Domaine Blanc à déguster avec une bourride !! (si vous ne savez pas la préparer allez sur le site www.marmiton.org !!)

Depuis lors j'ai eu l'occasion de déguster les vins des millésimes 2003 et 2004 dont la gamme s'est enrichie de "clos" basés chacun sur l'un des principaux cépages du Languedoc (syrah, mourvèdre, carignan) et je peux dire que ces vins ont un équilbre et une finesse ayant peu d'équivalents dans le languedoc (addendum de janvier 2007)

Si vous souhaitez les déguster, vous serez accueilli chaleureusement par Isabelle Bely (06 13 42 26 82) au caveau du Domaine qui offre une vue panoramique sur un chais à barriques digne des grands « chateaux » bordelais. Pour vous y rendre vous trouverez le chemin d'accès accès en visitant leur site web www.blanville.fr
Profitez en pour aller visiter dans les environs le superbe village fortifié de Saint Pons de Mauchiens avec ses remparts, sa porte fortifiée, sa maison des consuls du XV siècle. Un promontoire en haut du village offre une vue magnifique sur la région.