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30/12/2008

Ca roule pour les huitres de Thau !

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Le réveillon du Nouvel An n'est plus qu'à quelques encablures et vous feuilletez désespérément vos bouquins de cuisine à la recherche de la recette qui d'aise fera vos amis se pâmer ! Stressé(e), angoissé(e) vous allez de l'une à l'autre faisant la moue : trop long ! trop compliqué ! trop cher !

Vous êtes sur le point de renoncer et d'ouvrir la fenêtre qui dans le vide vous fera vous précipiter, quand l'idée vous vient de lire mon blog, histoire de vous dépayser un peu avant de quitter ce monde.


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Et là, je vous dis : avez vous pensé aux huitres du Bassin de Thau, cette mer miniature aux eaux enchanteresses (quand on la survole à 10.000 mètres!) célébrées par les gens du cru ?

Non ! C'est une honte, un scandale. Il vous faut vite combler cette incommensurable béance dans vos expériences gastronomiques, ce vide sidéral dans votre culture crustacière, car je suis sûr que vous et vos cher(e)s invités ne les aimerez pas qu'un PNEU !


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Certains critiques gastronomiques prétendent qu'elles ont un goût de noisette, mais moi je leur trouve un inimitable goût d'hévéa ! Il est vrai que le Bassin de Thau est un milieu miraculeux en terme de diversité et héberge une faune étrange qui concourt sans doute à donner ce goût si particulier aux huitres qui y sont élevées et font qu'elles sont tant recherchées !

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De fait, on peut dire que malgré la crise ça roule pour les ostréiculteurs du cru ! Si vous êtes salarié chez Michelin peut être aurez vous droit à un tarif préférentiel ?

C'est le mets idéal pour un repas de réveillon, et plutôt que de les consommer en entrée je vous conseille de les déguster à minuit au moment de souhaiter à vos invités une « GOODYEAR » ! Un dernier conseil, accompagnez vos huitres d'un excellent Picpoul, mais avec modération bien sur si vous ne voulez pas finir sur les jantes !

Bonne dégustation !

 

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PS : Les photos ont été prises à divers endroits du rivage du Bassin de Thau, dont deux d'entre elles il y a 8 jours; celle du pneu dans la boue ayant été prise devant le baraquement d'un ostréiculteur.


Texte & Photos Ulysse